Realer Zimt

Cinnamomum zeylanicum oder Real Zimt, ist die innere Rinde eines kleinen immergrünen Baum indigenen nach Sri Lanka. Ceylon-Zimt und Sri Lanka Affinität ist so stark, dass der botanische Name der Spice - Cinnamomum zeylanicum stammt von der Insel früherer Name, Ceylon.

Cinnamomum zeylanicum Olivenhaine in Sri Lanka liegen ausschließlich in der westlichen und südwestlichen Regionen, im Norden und Süden des Landes die kommerziellen Hauptstadt Colombo. Die tropische Sonne und reichlich Regen in diesen Bereichen bieten einen idealen Lebensraum, aber auch hier die Qualität der Würze je nach Bodenbeschaffenheit. Die süßeste, wertvollsten Sorte wächst in der "Silver Sand" Küstenstreifen der Bezirk Negombo, nördlich von Colombo.

Eine Pflanze, die in ihrem wilden Zustand wächst bis zu 20 Meter hoch, die Zimt Baum beschnitten ist zwei Jahre, nachdem ein Sämling ist gepflanzt werden. Dies führt zu "Bestockung" - ein starkes, buschige Wachstum der Rinde Renditen Zweigen, deren fünf nerved, glänzend, duftenden Blättern (wie alle Lorbeeren) singen melodiously in den Wind. Auf Zeit blühen die kleinen, cremig-weißen Blüten ziehen Schwärme von Vögeln und Bienen, die ihren würzigen Duft unwiderstehlich.
Die Rinde ist zweimal im Jahr geerntet werden, sobald die Bäume sind über drei Jahre alt, ein Jahr nach dem Beschneiden. Zimt ist immer geerntet sofort nach jeder der zwei Regenzeiten, wenn die Regen-Soaker Rinde können leichter entfernt von den Bäumen.

Zimt Peeling ist eine hoch qualifizierte Technik, reichte fast unverändert aus alten Zeiten. In Sri Lanka ist es immer noch die ausschließliche Besetzung der Salagama Kaste - eine sozio-berufliche Gruppe, die nach dem Handel durch Tradition, und ganz unabhängig von der Erzeuger.

In der ersten Phase der Ernte, der "Flush" von Angebot Triebe geschnitten und, in Sackleinen in der Peeling Schuppen, Fermentation leicht. Die peelers snip aus den Blättern und Zweigen, und abkratzen der rauen äußeren Rinde von den Zweigen. Die innere Rinde ist dann rieb geschlagen und nach gründlich mit einem weichen Messing-Block zu brechen und Homogenisierung der Gewebe und kostenlos die Rinde von den Zweigen. Dann wird der Sparschäler, mit dem charakteristischen Instrument der sein Handwerk, eine kleine gebogene Messer genannt kokaththa, geschickt Marken zwei parallelen Schlitzen auf dem Stick und erleichtert die Rinde frei in einem Stück. Erfahrene peelers dies schnell und mit der Präzision eines Chirurgen, die Sauberkeit und die tatsächliche Kürzungen - alle ohne Fragmentierung der Rinde.

Weiter sind die Rinden sorgfältig in Lagen verpackt sein, ein in der anderen, in mehreren Lagen's, ineinander und überlappen Ende-zu-Ende, um lange, Walz-und Schichten "hohler Röhrchen." Die Rinde Rollen werden in Jute-Sackleinen und wieder links zu heilen leicht für einen Tag, nach dem sie luftgetrocknet innen über Hängematten für zwei Tage. Wenn getrocknet, die Rinde ist gewellt Runde in goldbraune hohler Röhrchen, die sich wieder im Freien getrocknet in gefilterte Sonnenlicht für ein oder zwei Tage. Bis zu diesem Zeitpunkt die Zimt wird getrocknet, um ein Knistern, Papier Textur und verfügt über die wahre Farbe Zimt. Die Rinde ist dann getrimmt genau auf die 106.7cm (42-inch) hohler Röhrchen von der Welt Zimt Markt.

Ceylon-Zimt Quills sind verpackt in 45 Kg Ballen und in zehn Klassen je nach Durchmesser und die Zahl der hohler Röhrchen, um ein Pfund. Die Chips werden zur Destillation Zimt Öl.

Ceylon-Zimt Öl verdankt seinen charakteristischen, würzigen Duft zu einem ätherischen Öl, die es enthält. Zimt Öl wird in destilliertem Kupfer aus dem Off-Grade-Rinde, Blätter und Wurzeln. Die Brennereien sind immer in der Nähe auf dem Bauernhof, haben eine sehr angenehme Wirkung auf die Umgebung und witternd die Luft mit einer süßen und würzigen Duft.