Ceylon Cinnamon
Cinnamomum Zeylanicum Real ou cannelle, est l'écorce interne d'un petit conifère autochtones au Sri Lanka. Cannelle de Ceylan et de l'affinité du Sri Lanka est si forte que le nom botanique de l'épice - Cinnamomum zeylanicum est dérivé de l'île, l'ancien nom de Ceylan.
Cinnamomum zeylanicum bosquets au Sri Lanka se trouve à l'ouest et du sud-ouest, le nord et le sud de la capitale commerciale du pays, Colombo. Le soleil tropical et de pluie abondante dans ces régions fournissent un habitat idéal, mais même ici, la qualité des épices varie selon les conditions du sol. La plus mignonne, la plus prisée variété pousse dans le "sable d'argent" de la zone côtière du district Negombo, juste au nord de Colombo.
Une plante qui, dans son état sauvage pousse jusqu'à 20 mètres de haut, de la cannelle arbre est taillé à deux ans après un plant est planté. Ce produit "tallage" - un grand, bushy croissance rendement de l'écorce des rameaux dont cinq nerved, brillant, parfumé de feuilles (comme tous les lauriers) chantent mélodieusement dans le vent. Au moment de la floraison, les petites fleurs blanc crème à attirer des essaims d'oiseaux et les abeilles, qui trouvent leur irrésistible parfum épicé.
L'écorce est récoltée deux fois par an, dès que les arbres sont près de trois ans, un an après la taille. Cannelle est toujours récoltées immédiatement après chacune des deux saisons des pluies, lorsque la pluie imbibé d'écorce peuvent être plus facilement dépouillés des arbres.
Cinnamon est un peeling technique hautement qualifié, rendu quasiment inchangée depuis les temps anciens. Au Sri Lanka, il est encore l'occupation exclusive de la caste Salagama - un groupe socio-professionnel qui suit une opération prescrite par la tradition, et tout à fait distincte de producteurs.
Dans la première étape de la récolte, la chasse d'eau "de l'appel d'offres pousses est coupé et, faisant l'objet du licenciement dans le hangar peeling, de gauche à fermenter légèrement. Les agrumes snip off les feuilles et brindilles, gratter et de la rude écorce extérieure des rameaux. L'écorce interne est ensuite frottée à fond vers le bas et frappé avec un bon bloc en laiton pour briser et homogénéiser les tissus de l'écorce et libre des rameaux. Ensuite, le déroulage, en utilisant l'outil distinctif de son commerce, un petit couteau courbe appelée kokaththa, habilement marques en parallèle deux fentes sur le bâton et facilite l'écorce libre en un seul morceau. Experienced éplucheurs faire rapidement et avec la précision d'un chirurgien, en propre et véritable des coupures - tout cela sans fragmentation de l'écorce.
Ensuite, les écorces sont soigneusement emballées dans des couches, l'une dans l'autre, en plusieurs couches, de télescopées et overlapped bout à bout pour produire des longs, laminés et stratifiés "plumes". Les rouleaux d'écorce sont traitées dans des sacs de jute et de nouveau à gauche à la légère cure pour une journée, après quoi elles sont séchées à l'air intérieur sur les hamacs pour deux jours. Après dessiccation, l'écorce est enroulée autour d'or brun en plumes, qui sont à nouveau séchées en plein air dans la lumière du soleil filtré pour un ou deux jours. À ce moment, la cannelle est séchée à un craquement, la texture du papier et possède la véritable couleur de la cannelle. L'écorce est ensuite découpée précisément à la 106.7cm (42-inch) piquants spécifié par le monde de cannelle marché.
Cannelle de Ceylan Quills sont conditionnés dans des balles de 45 kg et classés en dix catégories selon le diamètre et le nombre de piquants à la livre. Les copeaux sont utilisés pour la distillation d'huile de cannelle.
Cannelle de Ceylan huile doit son caractère distinctif, des parfums épicés d'une huile volatile qu'il contient. Cinnamon huile est distillée dans les alambics de cuivre hors-grade écorce, les feuilles et les racines. Les distilleries sont toujours situés à proximité des fermes, ont un effet très agréable sur les environs et parfumer l'air avec un parfum doux et épicé.
Cinnamomum zeylanicum bosquets au Sri Lanka se trouve à l'ouest et du sud-ouest, le nord et le sud de la capitale commerciale du pays, Colombo. Le soleil tropical et de pluie abondante dans ces régions fournissent un habitat idéal, mais même ici, la qualité des épices varie selon les conditions du sol. La plus mignonne, la plus prisée variété pousse dans le "sable d'argent" de la zone côtière du district Negombo, juste au nord de Colombo.
Une plante qui, dans son état sauvage pousse jusqu'à 20 mètres de haut, de la cannelle arbre est taillé à deux ans après un plant est planté. Ce produit "tallage" - un grand, bushy croissance rendement de l'écorce des rameaux dont cinq nerved, brillant, parfumé de feuilles (comme tous les lauriers) chantent mélodieusement dans le vent. Au moment de la floraison, les petites fleurs blanc crème à attirer des essaims d'oiseaux et les abeilles, qui trouvent leur irrésistible parfum épicé.
L'écorce est récoltée deux fois par an, dès que les arbres sont près de trois ans, un an après la taille. Cannelle est toujours récoltées immédiatement après chacune des deux saisons des pluies, lorsque la pluie imbibé d'écorce peuvent être plus facilement dépouillés des arbres.
Cinnamon est un peeling technique hautement qualifié, rendu quasiment inchangée depuis les temps anciens. Au Sri Lanka, il est encore l'occupation exclusive de la caste Salagama - un groupe socio-professionnel qui suit une opération prescrite par la tradition, et tout à fait distincte de producteurs.
Dans la première étape de la récolte, la chasse d'eau "de l'appel d'offres pousses est coupé et, faisant l'objet du licenciement dans le hangar peeling, de gauche à fermenter légèrement. Les agrumes snip off les feuilles et brindilles, gratter et de la rude écorce extérieure des rameaux. L'écorce interne est ensuite frottée à fond vers le bas et frappé avec un bon bloc en laiton pour briser et homogénéiser les tissus de l'écorce et libre des rameaux. Ensuite, le déroulage, en utilisant l'outil distinctif de son commerce, un petit couteau courbe appelée kokaththa, habilement marques en parallèle deux fentes sur le bâton et facilite l'écorce libre en un seul morceau. Experienced éplucheurs faire rapidement et avec la précision d'un chirurgien, en propre et véritable des coupures - tout cela sans fragmentation de l'écorce.
Ensuite, les écorces sont soigneusement emballées dans des couches, l'une dans l'autre, en plusieurs couches, de télescopées et overlapped bout à bout pour produire des longs, laminés et stratifiés "plumes". Les rouleaux d'écorce sont traitées dans des sacs de jute et de nouveau à gauche à la légère cure pour une journée, après quoi elles sont séchées à l'air intérieur sur les hamacs pour deux jours. Après dessiccation, l'écorce est enroulée autour d'or brun en plumes, qui sont à nouveau séchées en plein air dans la lumière du soleil filtré pour un ou deux jours. À ce moment, la cannelle est séchée à un craquement, la texture du papier et possède la véritable couleur de la cannelle. L'écorce est ensuite découpée précisément à la 106.7cm (42-inch) piquants spécifié par le monde de cannelle marché.
Cannelle de Ceylan Quills sont conditionnés dans des balles de 45 kg et classés en dix catégories selon le diamètre et le nombre de piquants à la livre. Les copeaux sont utilisés pour la distillation d'huile de cannelle.
Cannelle de Ceylan huile doit son caractère distinctif, des parfums épicés d'une huile volatile qu'il contient. Cinnamon huile est distillée dans les alambics de cuivre hors-grade écorce, les feuilles et les racines. Les distilleries sont toujours situés à proximité des fermes, ont un effet très agréable sur les environs et parfumer l'air avec un parfum doux et épicé.
